我们都知道，反复加热的油脂不利于身体健康，那么，炸过食物的油是丢掉还是继续炒菜用？相信很多妈妈都有这样的疑惑，别急，大家来听听我的建议吧。
    碰到这样的油，妈妈们一定要先观察油的色泽、粘稠度和杂质含量。如果颜色很深、粘度大且杂质多，那么这样的“剩油”就不要再使用了，反之则可以继续食用。
    在使用前，先将油脂静置一段时间，让其中的杂质沉淀，取上层较为清澈的部分继续食用。但要注意的是，这些再次使用的油比新油更容易产生哈喇味和不良产物，因此要在避光密封的环境中保存，并且要避免高温加热，尽快用完。这些“剩油”可以有以下这些用途：
和馅 
    做饺子、包子、合子等食物时，可用“剩油”来和馅，这些食物的加热温度不会超过100℃，因此是剩油合理利用的好机会。
做面食 
    家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时“剩油”就派上了用场。
拌凉菜  
    别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味。因此妈妈们拌凉菜时，可以将“剩油”轻微加热后，淋在菜品上。
炖菜 
    制作炖菜时，如果一点油也没有，味道并不理想，这时可以加点“剩油”，让炖菜更美味。
炝锅
   炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点“剩油”，这样“剩油”入锅的温度不会太高，也提高了“剩油”的利用率。