家里时常会有些剩饭吧，当废物倒掉？剩饭，在你眼里是不是有些鸡肋的意味？食之不“鲜”，弃之可惜。其实，巧花心思，剩饭也可以变身花样美食。当然，记住不要让营养悄悄溜号哦。北京朝阳医院营养科主任宋新就来给大家说说如何将剩饭实施完美打造。

剩米饭吃法大搜罗
      1. 直接加热 
      专家点评：此法最简单实用。建议用锅隔水蒸，或用微波炉“叮”，最好不要使用电饭锅的“保温”功能。继续加热，米饭中的维生素会继续损失，因此不要反复多次加热，应尽快食用。
      2. 双蒸饭
      专家点评：剩饭和生米一块蒸或煮，这样有利于将难以吃掉的剩饭处理掉，但口感要差一些。如果非常在意生活品质的话，建议弃用此法。
      3. 泡饭 　
      专家点评：在天气炎热或者吃饭没有胃口的时候，可用汤和着米饭一起送入口中。此法很方便，但是汤泡饭减少了咀嚼，使食物消化不充分，降低了胃肠对食物中营养素的吸收。
      4. 炒饭
      专家点评：炒饭不宜多吃。炒饭需要加入较多食用油，而且其中蔬菜很少，长期食用容易发胖。
      5. 煮稀饭
      专家点评：煮稀饭时，最好加上各色杂粮。杂粮营养丰富，和剩饭一起煮成稀粥，既增加营养，又不浪费剩饭，可谓一举两得。
      6. 拌饭 　
      专家点评：可以加入一些菌类和多种蔬菜，这样，不仅膳食纤维和维生素都非常丰富，还有不少钾和钙，而且不需要放很多油，配合得当，剩饭就变身丰富多彩的美食了。

贴心提醒
剩饭少吃为妙
      米饭冷却后，其中的淀粉粒化学结构发生了改变，营养学称之为抗性淀粉。就其性质而言，抗性淀粉与膳食纤维一样，不像碳水化合物那样易被肠道消化吸收，不能分解为葡萄糖，而是在大肠中被生理性细菌发酵，产生短链脂肪酸与气体，刺激有益菌生长。因此消化能力差的人，尤其应该少吃或不吃剩饭。

剩米饭处理：精打细算，做好加减法
      1. 减法：减少营养素流失
      A． 存放时间减少到6小时内
      谷类在一定条件下可以贮存很长时间，但当它们变成米饭后，其质量就会随着存放时间变长而不断发生变化，营养价值降低，甚至霉烂变质。所以，剩饭应存放在冰箱，存放时间一般不宜超过6小时，最好在下一顿就吃完。
      B． 加热次数不超过2次
      剩饭不论如何吃，最重要的一点就是要煮透煮烂，一来可以更好地消化吸收，二来通过充分加热，可以起到杀灭细菌的作用。需要提醒的是，米饭重复加热，其中的维生素越来越少。因此，重新加热次数最好不要超过1次。
      2. 加法：添加其他营养素 
      A． 加食材
      上述第5种“加杂粮”和第6种“加蔬菜”的方式都算是给剩饭做足了加法的功夫。
      我们日常所食米饭属于细粮，营养素相对单一，而添加的杂粮和各色蔬菜多富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，算是填补了米饭中的营养“小漏洞”。而且，各色杂粮、五彩时令蔬菜，花花绿绿的，看在眼里拔不出来了吧，心底的“馋虫”是不是也被“勾引”出来了？
      B． 加配料
      很多美食达人说，他们习惯给剩饭加些配料，让米饭更加可口。比如，加醋，可使剩饭松软香滑；加油，可使米饭不粘锅；加盐，能去除剩饭异味，使米饭更香；加茶，清新解腻助消化。
      这些小窍门可以尝试使用，但宋新提醒，加油和加盐的方式需谨慎使用，小心膳食中油和盐的摄入量超标