一年一度的除夕夜，在这阖家团圆之际，面对餐桌上的珍馐佳肴，依然要遵守平衡搭配、营养均衡、科学膳食的基本原则。
       年夜饭，大鱼大肉和油炸食物是少不了的，人在心情愉快的情况下，食欲也会大增，很容易饮食过量。鱼、肉吃得太多，脂肪就会摄入超标，加之饮酒及餐后甜点、零食的摄入，很容易造成消化不良、肠胃不适，严重的甚至还会因此引发肠胃炎等病症。那么，如何吃出美味又健康的年夜饭呢？
       食物选择应荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配。年夜饭的荤素比例应按1/3的荤菜、1/3的素菜、1/3的半荤半素菜搭配。既要有鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物，又要有新鲜蔬菜（其中一半绿叶蔬菜）、菌类、豆制品、杂粮等。丰富的食物既能满足不同人的口味需求，也有益于维持体内酸碱平衡。蔬菜及粗杂粮不但营养丰富，而且含有丰富的膳食纤维，有解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘等功效。
       主食要多样化。除米饭、馒头、水饺外，还可适当搭配杂豆、杂粮、红薯、芋头、山药等，以丰富主食品种。饮食过于精致，易造成营养素的流失，如能每天进食85克左右的全谷类食物，对健康很有好处。
       年夜饭的烹调方法有讲究。尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。部分蔬菜可以生食，如小番茄、小黄瓜、娃娃菜、甜椒、生菜等可制成大拌菜，原汁原味无需烹调，既可补充丰富的维生素、矿物质，又能清热解毒、败火消食，口味与营养俱佳。而动物性食物的烹调方法，应尽量采用煮、蒸、烧、炒、煨等方法，减少油炸、烧烤、烟熏等不良方式。
       饮酒要适度。饮酒是一种习俗，年夜饭举家团聚，免不了饮酒助兴，但饮酒一定要限量、适度，不饮高度酒。大量饮酒甚至醉酒，都会对健康特别是对肝脏造成严重损害。喝酒前必须先摄取食物。
TIPS1:定时定量就餐，零食坚果交替吃
       即便有充足的时间可以睡懒觉，也不可随便省略早餐。因为处于十几个小时的空腹状态，不及时进食或两餐合并一餐，容易暴饮暴食，应尽量保证一日三餐正点吃饭。除夕夜，在尽情狂欢、享受美味的年夜饭后，可能会出现以下恶果：①肉食摄入过多，导致肠胃不适、上火。②摄入花生、瓜子、巧克力、糖果、膨化食品、甜点等高热量、高脂肪食物，不但容易发胖，食用过多还会导致皮肤干燥粗糙，痘痘（痤疮）增多。因此，建议大家不妨多选择低糖分、高纤维、营养成分平衡较好的食品：首推新鲜水果和自制鲜榨果汁，如苹果、鸭梨、柚子、山楂、香蕉、大枣等；也可以将蚕豆、红薯干、柿饼、杏干、干山楂等零食与花生、瓜子等坚果类食物替换着吃。
TIPS2:米汤、山楂水巧解食欲不振
       在经过了饕餮盛宴的洗礼之后，你是不是还会担心食欲不振、消化不良的纠缠呢？下面介绍两个解决食欲不振的小妙方：
①饮山楂水：将新鲜山楂洗净拍扁去核，熬水或用热水冲饮，有消滞除腻等功效。
②多喝米汤：米汤对胀气、胃灼热有效。一天喝几次，同时减少油腻食物的摄入。