不知何时起，臭豆腐独特的臭味儿成了冬日里很多学生追捧的街边小吃。在高校林立的北京学院路两侧，三三两两散落着十来个臭豆腐摊。一到晚上，臭豆腐摊的生意异常红火，隔着几百米就能闻到臭味。当记者上前询问几位学生模样的年轻人时，他们一脸陶醉地说：“别看臭豆腐难闻，但吃起来却很香！”
       对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授表示，街边臭豆腐的制作过程中，不但会掺入化学物质，有的甚至还是用下水道的污水浸泡过的，大家一定要慎吃。
“臭水”+化学实验制成
      街边小摊所兜售的臭豆腐，和真正的臭豆腐制作工艺相去甚远。小摊卖的臭豆腐一般都是以小作坊的方式制作，是用臭水和化学物质“研制”而成的。所谓的“臭水”，实际上是用香菇、芝麻、茶叶、田螺等“煲”出来的水，然后加入碳酸氢铵和硫酸亚铁，再将豆腐浸入其中，直至豆腐变色、变臭。豆腐经过这种化学制剂溶液的浸泡，很快就会生成一种叫硫化氢的物质，会散发出刺鼻的臭鸡蛋气味，臭豆腐的“臭味”其实就是它在起作用。
多吃致病伤肠胃
       对于街边小摊臭豆腐的加工制作方式，何计国表示，臭豆腐发酵时很容易受细菌污染，其中含有不少致病菌，吃得过多容易引起胃肠道疾病。
       此外，臭豆腐所产生出的硫化氢对人体的伤害也很大。低浓度的硫化氢会刺激眼睛、呼吸道，浓度高时则会使人感到头痛、头晕、恶心，甚至致人死亡。而且，街边的臭豆腐摊位，基本上都没有卫生许可证，存在很大的卫生安全隐患。
慎买少吃配果蔬
       街边臭豆腐气味刺鼻，吃起来对身体更是有害无益。因此一定要少吃或不吃。如果要吃臭豆腐，最好购买正规商家如饭店、餐厅制作的，或购买半成品自己加工。吃臭豆腐时，最好多吃新鲜蔬菜和水果，让丰富的维生素C与清爽的口感中和臭豆腐的味道，抑制有害成分对身体的伤害。