在数学的王国里，等式1+1=2是完全成立的。可是，在营养的世界里中，1+1有时竟会大于2呢。所以，不妨学会合理搭配，给营养做道加法题吧。本期的出场专家是中国中医科学院研究员、国家举重队2008奥运营养恢复科技攻关成员于雅婷，她将教我们如何“给营养做加法”。

      对于食材搭配，坊间历来有“鸳鸯配”的说法：两种或两种以上食物，如果能够做到合理搭配，就能起到营养互补、相辅相成的作用。于雅婷介绍，这种说法确有其合理成分。“给营养做加法”，其实就是让食材给我们提供更多营养素种类或是增加整体的营养效果。看看生活中常见的这些食材，它们的“真命天子”都是谁呢？
芝麻+海带：改善血液循环
      于雅婷介绍，芝麻含有多种必须脂肪酸和维生素。其中亚油酸有调节胆固醇的功能，能改善血液循环，促进新陈代谢；而其中的维生素E具有良好的抗氧化性，可降低细胞老化、预防衰老。
      海带含有多种矿物质，特别是含有丰富的碘和钙，具有净化血液，促进甲状腺素的合成等作用。
      芝麻和海带搭配，就好比强强联手，能有效改善血液循环，促进新陈代谢，对脂肪肝、冠心病、甲状腺黏液肿等疾病有明显疗效。

牛肉+土豆：保护胃黏膜
      味美的牛肉营养价值高，还有滋养脾胃、强健筋骨的功效。但牛肉质地比较粗糙，不易消化，有时还会破坏胃黏膜。于雅婷解释，这是因为牛肉食用过多可导致人体pH值降低。人体经常pH值降低，不仅会引起胃酸过高，破坏胃黏膜，还会引起肌肉酸痛、发胖、骨质疏松、易过敏等症状。
　　但土豆与牛肉搭配，给美味加分不说，还能弥补营养上的小遗憾呢。这是因为土豆富含维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，能起到保护胃黏膜的作用。而且土豆兼具主食和蔬菜的很多营养素，这一特性使土豆烧牛肉成为不可多得的菜品，就连开国元勋毛泽东对这个菜品也津津乐道。另外，土豆吸味能力奇佳，不仅吸足牛肉的香味，还有口感细腻的优点。

猪肝+芹菜：
提高钙的利用率
      渴望长得像姚明那样高，成为运动场上的健将吗？这就需要充足的钙来帮你的忙了。很多食物中都含有钙质，而补钙的关键在于吸收。
      于雅婷介绍，不少研究发现，单纯食用素食时，钙、铁、锌、硒等矿物质的利用率较低，但如果将含钙丰富的素食与含维生素D较多的荤食合理搭配，可使食物中钙的利用率大大提高，原因是维生素D可促进钙的吸收。豆制品、海带、紫菜、芹菜等含钙丰富的蔬菜与猪肝、鸡蛋等富含维生素D的荤食就可以合理搭配，猪肝炒芹菜、紫菜鸡蛋汤等都是不错的搭配菜式。

猪肉+大蒜：
稳定维生素B1
      俗话说，“吃肉加大蒜，营养增一半”，这确实有一定的科学道理。猪肉中的维生素B1很容易流失。大蒜中含有蒜素，蒜素和猪肉的维生素B1结合，生成稳定的蒜硫胺素，让猪肉中维生素B1的含量提高4～6倍，而且还可以延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其吸收率和利用率。
      此外，于雅婷介绍，猪肉中含有较多脂肪和蛋白质，但脂肪不好消化，大蒜则可解腻和调味，吃肉时加些大蒜还可起到补而不滞、滋而不腻的作用，预防因贪吃肉类而引发的腹部不适。