味美果蔬，生吃还是熟吃，选择权在你。不过，你知道么？两种不同的食用方式，除了口味不同以外，其营养价值也有一定的区别。现在的你到底需要哪种营养素呢？本期，我们请中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政为大家进行果蔬生、熟两种食用方式的营养大点评。
胡萝卜
　　生吃：润肠通便
　　胡萝卜生吃，容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，具有防止便秘、润肠排毒等保健作用。至于食用方式，不一而足：你可以直接啃食洗净的胡萝卜；有功夫讲究的话，可以切成细丝凉拌，还可以用榨汁机打成浆汁，权当自制的绿色饮品细细品咂一番。
　　熟吃：充分吸收胡萝卜素
　　胡萝卜素也是脂溶性，与西红柿里的番茄红素一样，必须用油烹炒才能提高其吸收率。把胡萝卜用油炒熟，才能够确保人体充分吸收其中的胡萝卜素，进入人体消化器官后，它可以转化成维生素A。这也是目前补充维生素A最安全最有效的途径之一。
　　胡萝卜素可以构成视觉细胞内的感光物质，对于维持眼睛健康，它功不可没。要是担心学习劳累而导致视力下降，记得多吃些胡萝卜吧。天干气燥，是不是觉得皮肤粗糙了不少呢？这时候，胡萝卜可以派上用场了。因为胡萝卜素可有效维持皮肤黏膜层的完整性，防止皮肤干燥粗糙。
      小贴士：
　　大量食用胡萝卜后可能出现皮肤发黄，停食后自会消退，不必过于惊慌。

西红柿
　　生吃：保留水溶性维生素
　　西红柿里的水溶性维生素包括维生素C、叶酸、尼克酸等，在生吃时，可以很好地保留下来，最大限度地进入人体，维护人体健康。并且，生吃西红柿的方式，对皮肤的美白和滋润还大有好处呢。
　　熟食：易吸收番茄红素
　　番茄红素是脂溶性的，只有通过食用油烹饪，让番茄红素溶解在油里，才易于被人体吸收。番茄红素具有增强免疫力、保护心血管等功效。
　　小贴士：
　　需注意的是，烹饪西红柿时，油温不可过高。否则，高温会将番茄红素破坏。
　　另外，青西红柿含有大量生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱，容易引起中毒，所以，青西红柿不宜食用。

苹果
　　生吃：有效预防感冒
　　“一天一苹果，医生远离我。”被称作“全科大夫”的苹果营养丰富，生吃有助于充分吸收其中的维生素、有机酸、钾及黄酮类化合物，可以促进肠道蠕动，帮助通便排毒；还能防止动脉硬化；有效预防感冒。有研究表明，爱吃苹果的人，与不吃或少吃苹果的人相比，感冒机率要低得多。
　　熟吃：果胶可止泻
　　煮熟的苹果，除了小量维生素流失外，大部分营养成分均可保留。苹果中的果胶煮过后，具有吸附功能，能够防止腹泻。容易腹泻或者是肠胃经常“闹革命”的人，不妨把苹果蒸煮食用。
　　小贴士：
　　熟吃苹果以八九成熟为佳，建议蒸或煮，不要油炸。比如常见的拔丝苹果，为追求色香味俱全，往往会裹面糊油炸，但油炸时温度较高，会破坏苹果中的营养成分。
梨　
　生吃：利于摄入叶酸和维生素C
　　生吃可以最多量地吸收梨中的叶酸和维生素C。冬日室内干燥，生吃梨子，解渴润喉最相宜。
　　熟食：止咳化痰清肺
　　蒸熟食用，梨中的一些维生素被破坏，不过可溶性纤维素和矿物质被保留了。将梨与蜂蜜或冰糖一起蒸着吃，可以止咳化痰，还能够清热润肺。现在时值隆冬，北方往往室内干燥，你若是不小心被咳嗽“盯梢”了，就不妨来一盅甜品冰糖雪梨吧。味美不说，医生也会远离你呦。
　　小贴士： 
　　肠胃功能不好的人不宜生吃梨，可能会出现腹泻等不适症状。