寒冷的冬天，孩子们胃口大开，家长在欣喜之余，也希望变着花样给孩子做点既营养又美味的饭菜。而食物在烹调过程中，各种调料、香料也非常重要——它们不但能为菜肴提味、增鲜，更能在冬季补充营养、平衡身体酸碱度、增强孩子抵抗力。
给身体“甜蜜”呵护
       代表调料：蜂蜜
       蜂蜜是天然的健康食品，无需消化就能被人体吸收，蜂蜜能抗菌消炎、促进消化、润肺止咳，促进儿童生长发育。
       体质差、冬天易生病的孩子最好常吃蜂蜜；感冒的孩子每天早晚各喝一杯蜂蜜水，能助睡安神，促进感冒痊愈。
       蜂蜜水要用40℃以下温开水冲泡，而不要用开水，以免蜂蜜中的活性物质被破坏。蜂蜜还可以作调料，在炒菜、煮粥或做汤时滴上几滴，味道很不错。
tips
       只有槐花蜜、椴树蜜等才有通便的功效，枣花蜜不但不能通便，便秘孩子食用后反而会加重病情。
补钙、开胃“酸”做主
       代表调料：醋
       烹饪时，醋不但能增加菜的鲜、甜、香等味道，还能促进钙的吸收、开胃、消食、杀菌、软化血管，冬天不妨让孩子常吃一点。
       在菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、铁等矿物质的溶解，提高人体的吸收利用率。炖肉、做鱼时加点醋，还能缩短烹调时间，让味道鲜美。
tips
       家长尽量选择酿造醋，其中以米醋和陈醋为最佳。每天5～20毫升即可，以免引起钙流失。若孩子正在服用抗生素或解表发汗的中药，则不宜吃。
健脑“鲜”行者
       代表调料：味精、鸡精
       味精、鸡精中含有丰富的谷氨酸钠，能改善脑组织结构、增强记忆力，消除脑疲劳。
       放味精、鸡精的最佳时机是在菜临出锅前。而高汤、鸡肉、水产等中本就含有谷氨酸钠，因此无需再放味精。   
tips
       味精、鸡精要少放，否则谷氨酸钠摄入过多，易与锌结合成不易溶解的谷氨酸钠锌，容易造成孩子缺锌。
“咸”出抵抗力
        代表调料：盐
       盐是调味品中被使用得最多的，有解腻、祛腥、清火、解毒的作用。孩子每天早晚盐水漱口，更能杀菌、增强抵抗力。
       不过，盐不能多吃，中国营养学会推荐儿童每日对食盐的摄入量不能超过5克，但绝大部分孩子的食盐摄入量都超标。高盐饮食会降低孩子的免疫力，易感染冬季呼吸道疾病，甚至增加成年后患高血压、冠心病的几率。
tips
       现在的食盐中添加了碘、锌、硒等营养元素，家长在烹饪时应在菜快出锅前放盐，以免营养成分受热蒸发。
        代表调料：酱油
       酱油由大豆、淀粉、小麦、食盐等酿制而成，有老抽和生抽两种；老抽一般用于红烧；生抽一般用于炒菜或凉拌菜时调味。
       酱油能清热解毒、降低胆固醇。但酱油中的食盐含量高达18％，也不宜多吃。
       家长要给孩子食用 “酿造酱油”，而不要用“配制酱油”；要选瓶装酱油，不要选袋装的。由于酱油中含有丰富的氨基酸，因此最好也在菜出锅前加，以免营养被高温破坏，酱油中的糖分也不会焦化变酸。
tips
       家长挑选酱油时要注意氨基酸态氮的含量。氨基酸态氮含量越高，酱油的品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮大于或等于0.8g／100ml为特级；大于或等于0.7g／100ml为一级；大于或等于0.55g／100ml为二级；大于或等于0.4g／100ml为三级。